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carte du monde de nos tablettes

Nous sélectionnons avec un grand soin et une rigueur passionnée l’origine du chocolat utilisé pour fabriquer nos tablettes de chocolat. Découvrez sur cette carte leur provenance et leur profil gustatif.Sélectionnez un point ci-dessous et naviguez entre les différentes origines

chocolats noir chocolats au lait

Déplacez la carte et voyagez

Guatémala Chocolat noir 71%

Située au cœur du Guatemala, cette plantation se niche dans la forêt montagneuse de l’Alta Verapaz. La rivière Rio Cahabón traverse la plantation et irrigue ces terres naturelles et préservées, où les cacaoyers sont cultivés à flanc de montagne.
Cette tablette de chocolat propose des notes très distinctives de fruits jaunes tout au long de la dégustation. En attaque, ce chocolat laisse découvrir des notes gourmandes de prunes et de cacao grillé, auxquelles s’ajoutent des notes généreuses de pommes cuites au beurre et de réglisse. L’allonge, quant à elle, chemine entre notes acidulées, pimentées et mentholées.

75%

Goût Cacao
60%

Fruité
60%

Amertume
35%

Acidulé
35%

Epicé
5%

Boisé
48%

Grillé
7%

Floral

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Bélize Chocolat noir 64%

Petit état d’Amérique Centrale, le Belize jouit d’une culture cacaoyère ancienne, datant de l’époque Maya. C’est au sud du Belize, que se sont installées les civilisations Mayas béliziennes, premières productrices de cacao du pays.
Vous dégusterez un chocolat aux notes fruitées portées par une belle acidité fraîche. En cours de dégustation, ce chocolat laisse apparaître une pointe d’épices typées café et des notes torréfiées qui s’estompent pour laisser place à une légère amertume et de douces notes chocolatées.

65%

Goût Cacao
63%

Fruité
55%

Amertume
58%

Acidulé
55%

Epicé
0%

Boisé
10%

Grillé
5%

Floral

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Cuba Chocolat noir 70%

C’est dans la région de Baracoa, située à l'extrémité orientale de Cuba que se trouve la plantation. Surplombé par une chaîne de montagnes, et de fait relativement isolé du reste de l'île, le terroir de Baracoa a conservé des cultures de Trinitario très anciens. Cela confère aux fèves de cacao un certain caractère. Leur particularité gustative : des flaveurs de miel et de noisettes, une amertume soutenue mais équilibrée

75%

Goût Cacao
65%

Fruité
65%

Amertume
30%

Acidulé
43%

Epicé
15%

Boisé
15%

Grillé
55%

Floral

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Jamaique Chocolat noir 70%

C’est à l’extrémité orientale de la Jamaïque, dans la réserve naturelle de Bath Fountain connue pour ses sources naturelles, que se situe la plantation. Régulièrement balayée par des cyclones dont les effets peuvent être ravageurs pour les cacaoyers, la région offre malgré tout une pluviométrie optimale, particulièrement propice à la culture du cacao.
Vous découvrirez un chocolat épuré et élégant dont les notes camphrées prononcées permettent d’obtenir une belle fraîcheur, portée ensuite par une douce amertume tannique et une légère acidité.

75%

Goût Cacao
55%

Fruité
62%

Amertume
45%

Acidulé
69%

Epicé
0%

Boisé
15%

Grillé
25%

Floral

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Costa Rica Chocolat tendre

Anciennement, le Costa Rica était l’un des plus gros producteurs de cacao au monde. Le cacao était même considéré comme monnaie d’échange par les communautés amérindiennes. Malheureusement à cause d’un champignon rendant malade 75% des cacaoyers de l’île, la production de cacao à beaucoup diminué mais il reste malgré tout l’un des meilleurs.

75%

Goût Cacao
60%

Fruité
75%

Amertume
75%

Acidulé
75%

Epicé
75%

Boisé
75%

Grillé
75%

Floral

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Venezuela Chocolat noir 72%

Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations de la Cordillère des Andes et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure à ce cacao sa typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Cette plantation, située à Carupano dans le nord est du Venezuela, vous offrira des fèves corsé aux notes d’épices sucrées et légèrement boisé.
Découvrez un goût et une amertume tout à fait exceptionnels. Long en bouche, ce cacao révèle des notes de réglisse, de raisins secs et de châtaignes, avec de nuances douces de miel et de pain chaud.

82%

Goût Cacao
50%

Fruité
61%

Amertume
15%

Acidulé
70%

Epicé
65%

Boisé
30%

Grillé
10%

Floral

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Grenade Chocolat noir 65%

Grenade est une île, située entre la mer des Caraïbes et l’atlantique où vivent environ 100 000 d’habitants sur une superficie de 344 km2 à peine. Ces fèves de cacao Criollo et Trinitario ont été sélectionnées pour leurs saveurs intenses, ainsi que pour leurs bonnes adaptions aux sols hétérogènes de l’île de Grenade.
L’attaque est marquée par un cacao fort et intensif. Le procédé traditionnel révèle un bouquet fruité magnifique: La combinaison d’une note de baies des bois et la fraîcheur naturelle de l’orange. La longue descente est marquée par une note harmonieuse de poires séchées, arrondi d’un subtil soupçon de noix muscade.

70%

Goût Cacao
70%

Fruité
50%

Amertume
50%

Acidulé
10%

Epicé
25%

Boisé
5%

Grillé
10%

Floral

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Colombie Chocolat noir 72%

Découvrez bientôt toutes les infos sur notre tablette Colombie.

0%

Goût Cacao
0%

Fruité
0%

Amertume
0%

Acidulé
0%

Epicé
0%

Boisé
0%

Grillé
0%

Floral

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Equateur Chocolat noir 66%

Les premiers cacaoyers seraient apparus dans la haute vallée de l’Amazonie. Un climat doux et humide ainsi qu’un sol riche ont permis, dès le 17e siècle, le développement de la cacaoculture. C’est cet ensemble, constitué de l’environnement naturel et du savoir-faire local qui forme un terroir unique à l’origine de la subtilité de ce chocolat. Cette plantation située à Guyaquil dans le sud ouest de l’Equateur permet d’explorer les subtils arômes floraux des cacaos équatoriens. Vous découvrirez, en croquant dans cette tablette, des notes d’épices sucrées, au goût boisé de fruits secs.

70%

Goût Cacao
50%

Fruité
53%

Amertume
35%

Acidulé
62%

Epicé
60%

Boisé
35%

Grillé
10%

Floral

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Pérou Chocolat noir 65%

Cette plantation, situé à Pachiza dans le nord du Pérou, est protégée par un environnement luxuriant qui donne aux cacaoyers toutes ses richesses. Grâce à ses notes de fruits rouges et à son acidité dominante cette tablette vous offre un chocolat intense et fortement fruité doté d’une excellente longueur en bouche.

75%

Goût Cacao
67%

Fruité
53%

Amertume
53%

Acidulé
15%

Epicé
15%

Boisé
40%

Grillé
15%

Floral

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Bolivie Chocolat noir 68%

Cette fève est originaire de la Province de Beni, une région située dans les basses terres boliviennes. La récolte est assurée par des indigènes Chimanes qui recherchent les îlots à cacaoyers sauvages. Ils récoltent les cabosses et les transportent à cheval ou en pirogue au dépôt central. Là, les fèves sont fermentées délicatement et séchées en plein soleil.
Retrouvez l'agréable fraîcheur du citron et le fruité du pamplemousse. Le procédé de fabrication traditionnel met en valeur de la plus belle manière le bouquet de pruneaux secs et de vanille. Son agréable acidité de fruit et sa longueur en bouche font de cette tablette un moment de bonheur gustatif inoubliable.

73%

Goût Cacao
62%

Fruité
50%

Amertume
55%

Acidulé
25%

Epicé
0%

Boisé
15%

Grillé
55%

Vanillé

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Côte d'ivoire Chocolat noir 69%

Un chocolat noir tout en rondeur dont l’amertume et l’acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche.

75%

Goût Cacao
55%

Fruité
55%

Amertume
55%

Acidulé
60%

Epicé
0%

Boisé
15%

Grillé
60%

Vanillé

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Ghana Chocolat noir 68%

Au sud du Ghana, la culture du cacao est une tradition plus que centenaire. C'est sur cette terre chaude et ensoleillée mais aussi riche et humide que poussent les fèves qui donneront naissance à ce cacao grand cru. Située dans le district de Tarkwa, entre les plages du golfe de Guinée et le lac Volta, les fermiers tirent de ces sols sans cesse lessivés par les pluies tropicales, l'un des meilleurs cacao d'Afrique. Un cacao aux notes d’épices sucrées, légèrement grillés et une douceur de vanille.

70%

Goût Cacao
30%

Fruité
55%

Amertume
35%

Acidulé
75%

Epicé
0%

Boisé
60%

Grillé
60%

Vanillé

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Cameroun Chocolat noir 73%

Découvrez bientôt toutes les informations sur notre tablette Cameroun.

75%

Goût Cacao
60%

Fruité
75%

Amertume
75%

Acidulé
75%

Epicé
75%

Boisé
75%

Grillé
75%

Floral

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Sao Tome Chocolat noir 73%

En Afrique, dans le golfe de Guinée, Sao Tomé est une petite île posée sur la ligne de l'équateur. Son terroir volcanique et son climat équatorial conviennent si bien aux cacaoyers que Sao Tomé est surnommée "l'île du chocolat". La proximité avec l'océan Atlantique apporte aux fèves une pointe d'iode déposée par les embruns. Cette tablette révèle des accents de terre volcanique et marine unique : grillées, épicées et herbacées, dans une allonge de fruits tropicaux et de bâtons de réglisse.

85%

Goût Cacao
65%

Fruité
60%

Amertume
50%

Acidulé
65%

Epicé
20%

Boisé
60%

Grillé
40%

Floral

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Ouganda Chocolat noir 78%

Découvrez bientôt toutes nos informations sur notre tablette Ouganda.

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Goût Cacao
0%

Fruité
0%

Amertume
0%

Acidulé
0%

Epicé
0%

Boisé
0%

Grillé
0%

Floral

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Tanzanie Chocolat noir 75%

La Tanzanie est un petit producteur de cacao. Ces fèves sont rares mais très recherchées pour leurs qualités uniques. Le cacao de Tanzanie est idéale pour un chocolat fort en cacao. De plus, elles offrent une belle puissance aromatique et une palette d'arômes exceptionnelle. La Tanzanie est un pays dont les fèves de cacao sont reconnues pour leur qualité et la finesse de leurs arômes.
Découvrez un goût acidulé et une amertume intense, par un arôme épicé poivré, avec des notes d'agrumes, et même d'olive.

85%

Goût Cacao
60%

Fruité
70%

Amertume
55%

Acidulé
30%

Epicé
15%

Boisé
55%

Grillé
30%

Floral

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Madagascar Chocolat noir 71%

En Afrique, dans le nord-ouest de l'île de Madagascar, cette plantation s'épanouit dans la riche vallée du fleuve Sambirano. Le cacao tire, en partie, ses particularités aromatiques d'un climat tropical tempéré par les influences maritimes de l'Océan Indien. Cette tablette présente un profil aromatique unique, mariage de fruits exotiques, de pains d'épices et de notes acidulées d'agrumes.

80%

Goût Cacao
75%

Fruité
55%

Amertume
60%

Acidulé
30%

Epicé
0%

Boisé
15%

Grillé
30%

Floral

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Vietnam Chocolat noir 64%

Ces fèves sont cultivés dans la région du Mékong au sud du Vietnam où l’essentiel de la vie se situe sur l’eau. Ici, l’ensemble du travail de la récolte au séchage est effectué à la main.
Avec son chocolat aux teintes rouge clair, la tablette Vietnam 64% se distingue des autres couvertures. Son goût chocolaté franc s’accompagne de notes vanillées, d’arômes de fruits séchés et d’une pointe de réglisse. Des notes acidulées et fraîches apparaissent ensuite, laissant une bonne longueur en bouche.

70%

Goût Cacao
60%

Fruité
55%

Amertume
50%

Acidulé
30%

Epicé
0%

Boisé
15%

Grillé
60%

Vanillé

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Bali Chocolat noir 68%

C’est au coeur du plus grand archipel au monde, l’Indonésie, que se situe Bali, île de l’Océan Indien. Notamment connue pour ses nombreuses rizières, Bali jouit d’une fertilité et d’une pluviométrie idéale. Le cacao de Bali est cultivé en contrebas des rizières.
La tablette Bali 68% dévoile une douce acidité, marquée par des notes de fruits, suivie de notes chocolatées intenses et d’une subtile amertume en fin de dégustation.

70%

Goût Cacao
60%

Fruité
55%

Amertume
55%

Acidulé
30%

Epicé
0%

Boisé
10%

Grillé
30%

Floral

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Saint Domingue Chocolat noir 70%

Saint-Domingue est la capitale de la République dominicaine. Elle se trouve sur la côte sud de l’île d’Hispaniola. Bien qu’étant une île à destination touristique, Saint-Domingue abrite aussi une plantation de cacaoyers. Ils réclament un climat chaud et humide pour être exploitables. Et c’est ce que Saint-Domingue offre à ses cacaoyers.
Cette tablette qui révèle un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et longue finale florale et fruitée vous intriguera par son parfum aventureux de fruits bleus, d’humus et de cèdre épicé. Son goût boisé se dissipant progressivement séduira sûrement les gourmands chocolatés les plus expérimentés.

75%

Goût Cacao
65%

Fruité
50%

Amertume
35%

Acidulé
15%

Epicé
5%

Boisé
35%

Grillé
50%

Floral

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Caraibes Chocolat noir 66%

La tablette Caraïbes 66% est issu d’un mariage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de République Dominicaine, Equateur, Jamaïque et Togo, révélant des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Il possède un superbe équilibre entre amertume – douceur. Il possède des notes fumées et boisées. On y retrouvera, en arrière-goût, des accents de fruits secs torréfiés.

70%

Goût Cacao
35%

Fruité
60%

Amertume
60%

Acidulé
45%

Epicé
55%

Boisé
60%

Grillé
15%

Floral

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Guatémala Chocolat au lait 47%

Les fèves de cacao de la tablette Guatemala 47% proviennent d’une plantation située dans une réserve naturelle, dans la région d'Alta Verapaz. Le fleuve Rio Cahabon coule sous les bassins et alimente naturellement la plantation depuis des siècles. La zone a été déclarée patrimoine naturel en 1999. L'environnement offre les meilleures conditions naturelles pour la culture du cacao, qui y était déjà pratiquée à l'époque des Mayas.
En bouche, découvrez une texture lisse et crémeuse, aux douces notes de cappuccino et de chocolat chaud, qui se mêlent à des notes de noisettes et de pain grillé, pour finir dans une allonge de caramel au beurre et des notes de cacao intense.

70%

Goût Cacao
20%

Fruité
60%

Caramel
60%

Doux
40%

Vanillé
55%

Lacté
20%

Grillé
70%

Crémeux

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Costa Rica Chocolat au lait 38%

Anciennement, le Costa Rica était l’un des plus gros producteurs de cacao au monde. Le cacao était même considéré comme monnaie d’échange par les communautés amérindiennes. Malheureusement à cause d’un champignon rendant malade 75% des cacaoyers de l’île, la production de cacao à beaucoup diminué mais il reste malgré tout l’un des meilleurs.
Ce chocolat au lait de fèves doux et crémeux offre des arômes de lait cuit et de cacao cru, ainsi que la chaleur du bois et une touche d'olives et de vanille.

65%

Goût Cacao
50%

Fruité
30%

Caramel
75%

Doux
60%

Vanillé
70%

Lacté
20%

Grillé
75%

Crémeux

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Venezuela Chocolat au lait 43%

Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations de la Cordillère des Andes et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure à ce cacao sa typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ».
Ce cacao offre des fèves divin chocolat au lait, avec une succulente base de noisette et des notes chocolatées classiques. Nos fèves de cacao Criollo donnent une forte saveur de caramel, noisettes et lait cuit avec un soupçon de cacao torréfié.

75%

Goût Cacao
20%

Fruité
65%

Caramel
60%

Doux
40%

Vanillé
65%

Lacté
55%

Grillé
60%

Crémeux

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Bolivie Chocolat au lait 38%

Cette fève est originaire de la Province de Beni, une région située dans les basses terres boliviennes. La récolte est assurée par des indigènes Chimanes qui recherchent les îlots à cacaoyers sauvages. Ils récoltent les cabossent et les transportent à cheval ou en pirogue au dépôt central. Là, les fèves sont fermentées délicatement et séchées en plein soleil.
L'attaque de cette couverture au lait est marquée d'une saveur légère. La subtile douceur du massepain enrichit la note discrète de caramel au lait. Grâce au procédé de production traditionnel, la saveur maltée du miel d'épicéa se développe de manière harmonieuse. La longueur en bouche se caractérise par une note épicée de vanille.

65%

Goût Cacao
20%

Fruité
40%

Caramel
60%

Doux
60%

Vanillé
55%

Lacté
20%

Grillé
50%

Crémeux

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Ghana Chocolat au lait 40%

Ce chocolat au lait offre une pointe d’acidité délivrée par des fèves provenant de plants brésiliens apportés au Ghana en 1879. Sa douceur est délicatement équilibrée par des arômes de cacao intenses qui révèlent des notes de biscuit, de miel et de caramel. Il offre également de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant.

70%

Goût Cacao
30%

Fruité
55%

Caramel
65%

Doux
20%

Vanillé
75%

Lacté
40%

Grillé
65%

Crémeux

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Cameroun Chocolat au lait 45%

Découvrez bientôt toutes les informations sur notre tablette Cameroun.

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Goût Cacao
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Fruité
0%

Caramel
0%

Doux
0%

Vanillé
0%

Lacté
0%

Grillé
0%

Crémeux

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Madagascar Chocolat au lait 50%

En Afrique, dans le nord-ouest de l'île de Madagascar, cette plantation s'épanouit dans la riche vallée du fleuve Sambirano. Le cacao tire, en partie, ses particularités aromatiques d'un climat tropical tempéré par les influences maritimes de l'Océan Indien. Avant que l'on y plante des cacaoyers, des manguiers occupaient les lieux de cette vaste forêt.
Cette tablette de cacao révèle des notes de caramel, de fruits exotiques, de pain d'épices et de miel, dans une allonge finale de raisins de Smyrne.

75%

Goût Cacao
70%

Fruité
60%

Caramel
60%

Doux
35%

Vanillé
60%

Lacté
15%

Grillé
50%

Crémeux

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Vietnam Chocolat au lait 45%

Ces fèves Trinitario sont cultivés dans la région du Mékong au sud du Vietnam où l’essentiel de la vie se situe sur l’eau. Ici, l’ensemble du travail de la récolte au séchage est effectué à la main Un subtil mélange de caramel et moka se dégage de ce cacao avec un touche de saveur de cacao torréfié.

70%

Goût Cacao
40%

Fruité
60%

Caramel
55%

Doux
40%

Vanillé
50%

Lacté
50%

Grillé
60%

Crémeux

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Papouasie Chocolat au lait 35%

Situé juste au sud de l’équateur et célèbre pour ses animaux exotiques et sa flore, la Papouasie abrite des fèves Forastero qui composent ce chocolat au lait crémeux. Son goût distinctif est accompagné par des notes aromatiques délicates de noisettes, avec un soupçon de caramel.

55%

Goût Cacao
40%

Fruité
55%

Caramel
65%

Doux
15%

Vanillé
65%

Lacté
40%

Grillé
85%

Crémeux

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